о-умолчанию на сервере MineCraft имеется 16 цветов. Их Вы можете использовать как в чате, так и непосредственно в названии сервера, не используя каких либо дополнительных плагинов.

Список цветов, для использования на сервере, в чате.

4f2e0cce72fdbd870284612aa0127bab.jpg

То есть, если Вы введете на сервере следующий текст:
&eПривет, &7My&4Arena.
Получится текст:
Желтый,серый+красный
Цвета применяются рекурсивно. То есть, если Вы в самом начале укажете цвет &2, например, то для всего текста будет указан зеленый цвет. Действует он, пока его не "перебьет" другой цвет, указанный далее.
Так же, можно указать, помимо цвета, и тип текста:
&l - Жирный.
&n - Подчеркнутый.
&o - Курсив.
&k - Изменяющиеся в случайном порядке символы.
&m - Зачеркнутый.
&r - Стандартный. Сброс цвета для всей следующей строки.

Список цветов, для использования в названии сервера.

В названии сервера используются те же цвета, только в UTF16.

Цвет &0 - \u00A70
Цвет &1 - \u00A71
Цвет &2 - \u00A72
Цвет &3 - \u00A73
Цвет &4 - \u00A74
Цвет &5 - \u00A75
Цвет &6 - \u00A76
Цвет &7 - \u00A77
Цвет &8 - \u00A78
Цвет &9 - \u00A79
Цвет &a - \u00A7a
Цвет &b - \u00A7b
Цвет &c - \u00A7c
Цвет &d - \u00A7d
Цвет &e - \u00A7e
Цвет &f - \u00A7f

Вид текста &l - \u00A7l.
Вид текста &n - \u00A7n.
Вид текста &o - \u00A7o.
Вид текста &k - \u00A7k.
Вид текста &m - \u00A7m.
Сброс изменения текста. Стандарт &r - \u00A7r.

Как Вы уже могли заметить, в названии сервера используется тот же код цвета, только заместо знака & указывается код \u00A7.

Внимание! При изменении цвета названия сервера в разделе "Конфиги" -> "server.properties", после ввода текста с цветом, у Вас, после применения изменений, исчезнут знаки \ в названии, в конфиге. Не пугайтесь, на самом сервере все будет работать.

Если Вы будете повторно, после изменения цвета сервера, менять конфиг, поставьте эти знаки снова, перед текстом u00A7.